केरल के व्यंजनों का मूल यहां के इतिहास, भूगोल और संस्कृति में है। इन्हें दो मानक शीर्षकों में वर्गीकृत किया जा सकता है – शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन। मांसाहारी व्यंजन पूर्ण रूप से मसालेदार होते हैं जबकि शाकाहारी व्यंजन मध्यम रूप से मसालेदार होते हैं और खासकर गैर-मूल निवासियों को अधिक पसंद आते हैं।