该视频介绍喀拉拉邦一道素食配菜卡兰的烹饪方法。

卡兰是马拉雅兰人一直最受欢迎的一道菜肴，马拉雅兰人以之为豪。 虽然制作简单但是精工细作的卡兰还是会受到大家的推崇。 今天最为年轻一代所知的是卡兰是沙迪亚（传统素席）技艺的组成部分。

配料
100 g 魔芋
1 生香蕉
1 杯捣烂的酸奶酪
4 个绿辣椒
4 匙酥油
½ 匙姜黄粉
½ 匙胡芦巴籽
½ 匙芥菜籽
1 匙胡椒
3 个干红辣椒
咖喱叶

面食配料

1 ½ 杯搓碎的椰子
½ 匙孜然籽

制作方法

首先，香蕉和马铃薯去皮，切成小块。 不要加水将椰子和孜然籽磨成面团，放置待用。

将半杯水倒入胡椒粉中，然后用一块清洁布过滤。

蔬菜中加入姜黄粉和盐搅拌，之后在以上水中蒸煮。

熬干水之后加一匙酥油和酸奶酪搅拌。把火苗调小。

陈凝乳煮开逐渐变干和稠之时加入磨好的椰子配料和胡芦巴粉。拌好。加热煮沸后从火上取下。

小煎锅内放入三匙酥油，加热。爆炒芥菜籽、干红辣椒和咖喱叶，然后加在卡兰上。

菜谱制作人Lyla Venu Kumar女士
电话: +919895534383
电邮: devoo_07@yahoo.co.in