Questo video mostra il metodo di preparazione del Manzo Fritto/carne.

Marinare un kg di manzo sgrassato, senza ossa, tagliato a cubetti con il seguente:

• Noce di cocco tagliata sottile – ½ tazza
• Scalogni tagliati in due – 1 tazza
• Polvere di coriandolo – 3 tazza
• Polvere di chili – 2 cucchiaini
• Pepe nero in polvere – 2 cucchiaini
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Garam Masala – 2 – 3 cucchiaini
• Zenzero fresco, tritato – un pezzo di 4 o 5 cm
• Spicchi d’aglio, tritati – 10
• Sale a piacere

Quando il manzo è ben marinato, cuocere in una pentola a pressione assieme a 200 ml di acqua, fino a quando diventa tenera (circa 15-20 minuti).

Se rimane un po’ di liquido di cottura dopo che il manzo sarà pronta, cuocere ancora senza coperchio su fiamma alta, fino a quando non evapora del tutto.

Versare da tre a quattro cucchiai di olio di noce di cocco e saltare due cipolle medie affettate, e un paio di foglie di curry. Poi aggiungere il manzo. Friggere su fiamma media fino a quando la carne diventa di color marrone.  

Ricetta della Signora Lelu Roy (rif. Lonely Planet and Rough Guide)
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