Denna video visar metoden för tillagning av Fisk Masala insvept i Bananblad.

Håll ett kilo rengjorda skivor Makrill, Dogoro eller Pomfret redo.

Stek följande i tre eller fyra matskedar kokosolja, stek följande:

• Tunt skivad lök - 4 till 5
• Tunt skivad ingefära - 5,08 till 7,62 cm
• Tunt skivad vitlök - 10 till 12 klyftor

När den stekta blandningen blir ljusbrun, ta bort den från spisen och ställ blandningen åt sidan i ett annat kärl.

Häll nu, i samma stekpanna, två matskedar olja och rosta en pasta tillverkad med följande:

• Chilipulver - 4 tsk
• Gurkmeja - ½ tsk
• Bockhornsklöver pulver - ½ tsk

Pastan görs antingen genom att blanda de tre pulvren med en liten mängd vatten eller genom att mala dem tillsammans.

Stek tills du känner att det luktar rostat. Tillsätt sedan en fjärdedels kilo skivad tomat. Koka tills tomaten blir mjuk. Lägg nu i den stekta löken-ingefäran-vitlöks blandningen. Häll i en matsked vinäger och salta efter smak och rör om allt väl.

När ingredienserna är  väl blandad, ta bort kastrullen från spisen och ställ undan den.

Ta ett bananblad och håll den över eld för att göra den mjuk. Pensla lite olja på det, och fördela sedan lite masala på det och placera en skiva fisk ovanppå. Fördela lite mer masala ovanpå fisken och linda sedan in fisken med bladet och bind upp ordentligt.

Värm upp en tjockbottnad panna och koka fiskpaketen i lite olja i pannan. Täck över och koka på svag värme, vänd på fisken med jämna mellanrum.

När bananbladet blir ljusbrunt, är fisken mer eller mindre färdig.
 
Recept av - Lelu Roy (Ref: Lonely Planet och Rough Guide)
Tel: +91 471 2215377
E-mail: simonroy@hotmail.com