阿维拉是充分利用当地蔬菜制作的一道配菜。 新手厨师即使不熟悉此道菜的名称和价格，当不得不去采购的时候可放心怀揣四十或者五十卢比去购买阿维拉kootu（阿维拉杂烩）和一周的各种蔬菜。 但这不包括叶用蔬菜。

在工艺方面，阿维拉蔬菜配料用量必须与规定用量大体相同。

蔬菜用量标准：

• 1 个胡萝卜
• 3 个菜豆
• 2 个生香蕉
• 1 个中号茄子
• 100 g 黄瓜
• 100 g 蛇瓜
• 100 g 魔芋
• 和一个鸡腿

此外还需要用二杯搓碎的椰子、一匙孜然籽和六个绿辣椒做一张饼。

• 2 杯搓碎的椰子
• 1 匙孜然籽
• 6 个绿辣椒

阿维拉的最后一道工序是添加凝乳和椰子油。 因此应备好二汤匙凝乳和¼杯椰子油。

• 2 汤匙凝乳
• ¼ 杯椰子油

此外还需准备半匙姜黄粉和一小枝咖喱叶。

• 盐
• ½ 匙姜黄粉
• 1 小枝咖喱叶

制作方法

将蔬菜切成棍状。 然后加入姜黄和足够的水熬。 添加细磨椰子酱。 烹饪五分钟。 加盐。

撤火添加拍平的凝乳和椰子油。 拌好。 趁热上席。

菜谱制作人Lyla Venu Kumar女士

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