这段视频介绍香蕉叶包咖哩鱼的做法。

将一千克马鲛鱼、花斑腹丽鱼或者鲳鱼洗净备用。

取三至四匙的椰子油，炒下列食材：

切成薄片的洋葱四至五个 
切成薄片的二至三英寸长的姜片 
切成薄片的大蒜十至十二瓣

当配料炒至淡褐色的时候从火上取下，将配料置于另一容器内备用。

现在在同一锅内放入两匙油，将以下食材烤成糊状物：

五香辣椒粉四匙 
姜黄粉半匙 
胡芦巴粉半匙

糊状物是用三种粉料磨制或者加少许水搅拌而成的。

炒至闻到烘烤味为止。然后放入切成片的1/4千克的番茄。煮至番茄变松软为止。加入用洋葱姜大蒜炒制而成的配料。加入一匙醋，按个人口味还可加入食盐，搅拌好。

当配料调好的时候把锅从火上取下，放置待用。

取一片香蕉叶置于火上烤软。上面洒上少许油之后放入少许马沙拉，上面放上一片鱼。鱼上面再撒一点马沙拉，然后用叶片将鱼包起扎紧。

加热厚底锅，锅内倒入少许油煎烤包好的鱼。盖上锅用文火煮，定期翻动鱼。

当香蕉叶变成淡褐色的时候鱼大体上做好了。
 
菜谱制作人Lelu Roy女士 (参考：Lonely Planet旅游指南和Rough Guide旅游指南)
电邮: simonroy@hotmail.com
电话: +91 471 2215377