
“........ 喀拉拉邦美食对于爱挑剔的食客来说也是有些辣...... ”到香料产地之前某些导游会给游客如此提醒。
喀拉拉邦的香料贸易可追溯到7500年前。 在古代游记中提到“马拉巴香料海岸”。若对红辣椒和胡椒能跨越时空宠爱有加,那么马拉巴的小豆蔻则是世界上最佳的。事实上,目前西方将喀拉拉邦的小豆蔻用作医学用途。
小豆蔻(豆蔻)除了医学特性之外,还具有令人难忘的香味,因此也是茶叶、冰凉饮料、蜜饯和糖果、素菜和非素菜的主要调味品。海拔750-1000米森林茂密的西加茨山脉是小豆蔻的最佳产地。 伊都基县的丘陵是香料的主要种植地,被称作小豆蔻丘陵。
印度是世界上最大的小豆蔻产地,占最大份额。小豆蔻在全邦甚至全国都很常用,可在供应店、超级市场和全国国营百货公司都能买到。虽然标准价格大约在500卢比/公斤至600卢比/公斤之间,但是具体价格根据质量来定。
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