このビデオは、バナナの葉（Banana Leaf）に巻かれたフィッシュマサラを準備する方法を示します。

1キログラムのシール魚、パールスポット魚またはポンフレット魚のスライスをきれいにしておいてください。

ココナッツオイルの3つまたは4つの大さじで下記にものを炒めてください：

• 薄く切られたタマネギ - 4～5つ  
• 薄くスライスされたショウガ - 2～3インチ  
• 薄く切られたニンニク - 10～12本のクローブ

いためた混合が褐色になる時は、火から降ろして、もう一つの鍋で混合をわきに保ちます。

すぐに、同じパンに、油の2つの大さじを注いで、以下で作られるペーストを焼いてください：

• チリパウダー - 4つの茶匙  
• ターメリック粉 - ½茶匙  
• コロハ粉 - ½茶匙

ペストは3つの粉と少しの水を混ぜ合わせて一緒に砕くことによって作られる。

焼かれた匂いが出ないまで揚げてください。それから、4分の1キログラムの切られたトマトを加えてください。トマトが柔らかくなるまで、調理してくださ い。すぐに、いためたタマネギ-ショウガ-ニンニクの混合を加えてください。好みに応じて酢と塩の大さじを加えて、全部をかき回してくださ い。

成分のすべてがよく混ぜられたら、火からパンを取り外して、わきに置いてください。

バ ナナの葉をとって、それを柔らかくするために、火に当ててください。少し油を塗ってマサラを置いて、1切れの魚 をそれに置いてください。魚の上にもう少しマサラを塗ってください、それから、葉で魚を包んで、それを縛ってください。

厚い底のパンを加熱して、油に魚を料理してください。定期的に魚を回して、カバーして、弱火で調理してください。

バナナの葉がライトブラウンになるとき、魚は殆ど出来ている。
 
レールロエさんのレシピー（ローンリープラネットとロフガイドを参照）
メール： simonroy@hotmail.com
電話: + 91 471 2215377