これはパッパダムトーランのビデオである。

パッパダム（ タミル語でアッパラムとヒンディー語でパッパド）はひよこ豆の小麦粉でできている揚げた丸いウエハーであり、長い間からわたってきた。昔は家で作られていたが、長い間から店で売られている。

普通はパッパダムが揚げてそれともグリルして作られる。革新的なコックがパッパダムを主な材料として沢山の新しい料理を作った。例えば、これから紹介するパッパダムトーラン（付け合せ料理）とパッパダムオジチュカレーである。

でもあなたがマラヤリー人であれば、冷蔵庫の何も入っていない時だけこの料理を父母のため作って下さい。

このため１５のパッパダム、おろしココナッツ１コップ、４つのグリーンチリー、４つの小玉ねぎ、２つの乾いた赤唐辛子、小さじ½杯のマスタード種、小さじ¼杯のココナッツ油とカレーの葉が必要である。

材料

• １５のパッパダム
• おろしココナッツ１コップ
• ４つのグリーンチリー
• ２つの乾いた赤唐辛子
• ４つの小玉ねぎ（味をつけるため）
• 小さじ½杯のマスタード種
• 小さじ¼杯のココナッツ油
• カレーの葉
• 塩

作り方

ミキサーではおろしココナッツ、グリーンチリー、カレーの葉と小玉ねぎをつぶして下さい。

パッパダムを通常のように軽く揚げて、つぶしてください。

そしてココナッツ混合に塩を加えてよく混ぜてください。

パチパチ音が出ないまでマスタード種を揚げ、赤唐辛子、刻み小玉ネギと一緒にいためる。

パッパダムとココナッツの混合を入れてよく混ぜてください。

出来上がるまで弱火で調理してください。

ライラ・ヴェーヌ・クマルさんのレシピー
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