アヴィアルのようにサンバルはおいしくて健康的であり、野菜が沢山入っている。基本的な違いは、アヴィアルがココナッツで作られる付け合わせ料理でり、サンバーがご飯に混ざって食べられる豆カレーである。
料理
- ½コップツール豆(黄色レンティル)
- ½コップマスール豆(赤レンティル)
- 1つのカラスウリ
- 8クラスター豆(アムラッカ)
- 6つのおくら
- 6つの小型コロケーシア
- 中型なす
- 150グラムきゅうり
- 2つのドラムスティック
- 中型いも
- 大型たまねぎ
- 1つのトマト
- 10の小型たまねぎ
- 3さじのサンバー粉
- 3つの乾いた唐辛子
- ¼コップタマリンドジュース
- 3さじの油
- 1さじのマスタード種
- アサフェティダの1つのつねり
- 塩
- カレー葉
- コリアンダー葉
作り方
すべての野菜を圧力釜に入れて、キマメ、ターメリック、塩と野菜が沈めるぐらい水を加えてください。笛を聞くまで強火で調理してください。笛が鳴る後、すぐに火を消してください。そして、圧力が落ちつくまで、開かないでください。
圧力が落ちつくとき、圧力鍋を開けて2・3さじのサンバーパウダー、タマリンドジュース、アサフェティダを加えてください。
混ぜて、混合物を約2分間調理してください。パチパチという音が出ないまでマスタード、乾燥赤唐辛子カレー葉を油で焼いてください。これを圧力鍋にあるサンバーに入れてコリアンダー葉で飾る。
ライラ・ヴェーヌ・クマルさんのレシピー
電話: + 91 9895534383
メール:devoo_07@yahoo.co.in