このビデオはカラン（ケララ集のベジタリアン付け合わせ料理）の作り方を示す。

カーランはマラヤリー人が昔から自分のものとして誇りに思う料理である。カーランが作りやすい料理であっても、よくできたカーランはいつも称賛される。現在、若者はこれをサドヤ（伝統的なベジタリアンご馳走）レパートリーの1部としてよく知っている。

材料

• 100グラムエリファントヤム
• 1つの生バナナ
• 1カップマッシュヨーグルト
• 4つのグリーンチリ
• 小さじ4杯のギー
• 小さじ½杯のターメリック粉
• 小さじ½杯のフェヌグリーク種
• 小さじ½杯のマスタード種
• 小さじ1杯のコショウ
• 3つの乾燥赤唐辛子
• カレーの葉

ペストのため

• １½コップのおろしココナッツ
• 小さじ½杯のクミン種

作り方
最初に、バナナとヤムの皮膚を取り出して、小さく切ってください。そして、水を入らないままココナッツとクミン種をスムーズなペーストにして、置いてください。

コショウ粉を1カップの水に溶かして、それをきれいな布を通して濾してください。

ターメリック粉と塩に混ぜた後にこの前作った水の中で野菜を調理してください。

水が乾燥したらギーとヨーグルトの小さじ１杯を加えて、よく混ぜてください。そして、炎を弱めてください。

ヨーグルトが乾燥して濃くなったら、それにココナッツ混合物とフェヌグリーク粉を加えてよく混ぜてください。そして、沸騰させて、炎から降ろしてください。

小さなフライパンでギーの小さじ３杯を熱してください。パチパチと言う音が出ないまで乾いた赤唐辛子とカレー葉を揚げて、カーランに加えてください。

ライラ・ヴェーヌ・クマルさんのレシピー
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