このビデオはマンゴピクルス（ケララ集のベジタリアン付け合わせ料理）の作り方を示す。

忠実なマラヤリー人は「マンガアチャル」、つまりマンゴピクルスを言ったら懐かしくならざるを得ないと思う。

材料

• 小さい生マンゴ　-　2カップ
• チリパウダー　-　小さじ３杯
• アサフェティダ　-　小さじ１杯
• ターメリック粉　-　小さじ¼杯
• マスタード種　－小さじ１杯
• 油　-　小さじ３杯
• 塩-味によって

作り方

熱い油にマスタード種を入れ、パチパチ音を立てたら弱火にしてください。チリーパウダー、塩、アサフェティダとターメリック粉を入れて3分ぐらいステアしてください。

そして、火を消してください。混合が冷やしたらこの前切ったマンゴを入れ、よく混ぜてください。

味がマンゴに入り込むため７－８日間置いてください。

新鮮さを保つため蒸留された酢を少し加えることができる。

ライラ・ヴェーヌ・クマルさんのレシピー
電話： +91 9895534383
メール： devoo_07@yahoo.co.in