कटलेट केरल का एक लोकप्रिय स्नैक है जो कीमा बनाया हुआ मांस या सब्ज़ियों को मसालों के साथ मिलाकर और उस मिश्रण को पैटीज़ का आकार देकर बनाया जाता है। पैटीज़ को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम, कटलेट चाय के समय का पसंदीदा स्नैक है और त्योहारों और इफ्तार के स्नैक का एक मुख्य आकर्षण है।
चट्टी पत्तिरी, जिसे चट्टि पथिरी के नाम से भी जाना जाता है, केरल के मलबार क्षेत्र की एक लेयर्ड पेस्ट्री है। इसे पतले क्रेपों को बारी-बारी से मसालेदार मांस, अंडे या मीठी फिलिंग के साथ रखकर बनाया जाता है। फिर इस तैयारी को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
केरल की बिरयानी बासमती चावल, मैरीनेट किए हुए मांस, कैरेमलाइज़्ड प्याज़ और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक सुगंधित चावल की व्यंजन है। यह परतदार व्यंजन धीमी आँच पर पूरी तरह पकाया जाता है, जिसमें फ़ारसी और अरबी पाककला का प्रभाव केरल की तटीय पाक परंपराओं के साथ मिश्रित होता है। इसे आमतौर पर उबले अंडे, सलाद, रायता और चटनी के साथ परोसा जाता है।
