केरल में माप्पिला मुसलमानों की खाद्य संस्कृति अरब, फारसी और देशी दक्षिण भारतीय पाक परंपराओं का एक आकर्षक मिश्रण है, जो सदियों से व्यापार और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के माध्यम से आकार लेता रहा है। मप्पिला व्यंजनों का मूल चावल, मछली और सब्ज़ियाँ हैं, जो यहाँ का मुख्य आहार हैं। इस क्षेत्र की तट से निकटता इसकी भोजन संबंधी आदतों को काफी प्रभावित करता है, तथा मछलियाँ, विशेष रूप से सार्डिन, दैनिक भोजन का मुख्य हिस्सा हैं। इन रोज़मर्रा के मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ-साथ, विशेष अवसरों पर मांस और चिकन के विभिन्न व्यंजन भी पेश किए जाते हैं, जो माप्पिला व्यंजनों की समृद्धि और विविधता को समृद्ध करते हैं।
मलबार में मछली की करी अपने समृद्ध, तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसे नारियल के दूध और इमली के भरपूर इस्तेमाल से बढ़ाया जाता है। मप्पिला की मीठा व्यंजनों में, चावल के आटे, नारियल के दूध और चीनी से बनी एक नरम मीठा व्यंजन किण्णत्तप्पम को इलायची और गुलाब जल से स्वादिष्ट बनाया जाता है। विशेष अवसरों, खासकर ईद के दौरान लोकप्रिय मीठा पोरी, मुरमुरे को भूनकर और गुड़ और इलायची के मिश्रण में लपेटकर बनाई जाती है। पष़म पोरी (केले के पकौड़े), एक आम नाश्ता है, जिसमें पके केले को चावल के आटे और चीनी के घोल में लपेटकर डीप-फ्राई किया जाता है।
