अंडा बिरयानी केरल की पारंपरिक बिरयानी का एक लोकप्रिय रूप है। इसे सुगंधित बासमती चावल पर मसालेदार मसाला और उबले अंडे की परतें डालकर बनाया जाता है। इस व्यंजन को तले हुए प्याज, टमाटर और ताज़े पुदीने से सजाया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ता है। मीट बिरयानी का यह हल्का लेकिन स्वादिष्ट विकल्प, त्योहारों और रोज़मर्रा के खाने, दोनों में ही पसंद किया जाता है।
चिकन मन्ति, जिसे मन्ती के नाम से भी जाना जाता है, एक अरबी चावल का व्यंजन है जो केरल में एक क्षेत्रीय पसंदीदा बन गया है। इसे सुगंधित बासमती चावल, साबुत मसालों और सुनहरे रंग तक भुने हुए पूरे चिकन से बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे धुएँ जैसा स्वाद देने के लिए तंदूर जैसे भूमिगत गड्ढे में पकाया जाता है। चटनी, सलाद और रायते के साथ परोसा जाने वाला चिकन मंथी केरल के व्यंजनों पर यमनी और अरबी पाककला के गहरे प्रभाव को दर्शाता है।
