घी राइस, जिसे स्थानीय रूप से नेइचोरु कहा जाता है, मलबार क्षेत्र का एक सुगंधित व्यंजन है। इसे घी, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है और तले हुए काजू और किशमिश से सजाया जाता है। स्वाद में हल्का लेकिन भरपूर, इसे अक्सर चिकन करी, बीफ़ करी या मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। घी चावल त्योहारों और खास मौकों पर एक मुख्य व्यंजन है।
परोट्टा/पोरोट्टा/पराठा, जिसे केरल परोट्टा भी कहा जाता है, मैदे से बनी एक परतदार, परतदार रोटी है। इसे गरम तवे पर तेल या घी के साथ पकाया जाता है, जिससे यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा बनता है। इस लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड का आनंद अक्सर बीफ़ करी, चिकन फ्राई या एग रोस्ट के साथ लिया जाता है, जिससे यह केरल के व्यंजनों और देर रात के खाने का एक अभिन्न अंग बन गया है।
