शवर्मा एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी व्यंजन है। इसमें भुने हुए चिकन या मांस के पतले टुकड़े कुबूस या रुमाली रोटी में लपेटे जाते हैं, साथ में ताज़ी सब्ज़ियाँ, मेयोनेज़ और अचार भी होते हैं। झटपट खाने या शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जाने वाला यह व्यंजन केरल के पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड में से एक बन गया है, जो स्थानीय व्यंजनों पर अरब पाककला के प्रभाव को दर्शाता है।
शवाई/शवाया एक अरबी शैली का रोस्टेड चिकन व्यंजन है। चिकन को हल्के मसालों में मैरीनेट किया जाता है और नरम और धुएँदार होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। इसे आमतौर पर कुबूस के साथ परोसा जाता है और साथ में लहसुन की चटनी, जिसे टूम भी कहते हैं, भी परोसी जाती है।
समोसा एक कुरकुरा तला हुआ स्नैक है जो पूरे केरल में पसंद किया जाता है। इसे एक पतली पेस्ट्री शीट पर मसालेदार मांस, सब्ज़ियाँ या दालें भरकर सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। यह स्नैक आमतौर पर चटनी या केचप के साथ परोसा जाता है और अक्सर काली चाय के साथ इसका आनंद लिया जाता है। इफ्तार और चाय के समय की पार्टियों में समोसे एक मुख्य व्यंजन हैं।
