इस्लाम के पांच स्तंभों में से एक, उपवास, आस्तिक के जीवन का एक अभिन्न अंग है, विशेष रूप से रमजान के पवित्र महीने के दौरान, जो आत्म-अनुशासन और कम भाग्यशाली लोगों के लिए करुणा को बढ़ावा देता है; प्रत्येक दिन, शाम की प्रार्थना के बाद, नोम्बु तुरा नामक एक समारोह में उपवास तोड़ा जाता है, जिसे अक्सर एक सामाजिक अवसर के रूप में मनाया जाता है।
तलश्शेरी दम बिरयानी मलबार व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सुगंधित जीरकाशाला चावल और मुलायम चिकन, कैरेमलाइज़्ड प्याज, काजू और किशमिश की परतों से बनाया जाता है। अन्य बिरयानी के विपरीत, इसमें हल्के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसे एक अनोखी खुशबू और हल्कापन मिलता है। पारंपरिक रूप से दम विधि से सीलबंद बर्तन में पकाई जाने वाली यह बिरयानी त्योहारों के भोजन का एक मुख्य आकर्षण है।
उन्नक्काया मलबार का एक पारंपरिक मीठा स्नैक है। पके केलों में नारियल, चीनी और इलायची का मिश्रण भरा जाता है, और कभी-कभी मेवे या अंडे भी मिलाए जाते हैं। फिर भरे हुए केलों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
