La storia di Kerala è collegata in modo stretto al suo commercio che, fino a tempi recenti, ruotava attorno al mercato delle spezie.  Conosciuta come la Costa delle Spezie dell’India, l’antica Kerala ospitava viaggiatori e commercianti da tutto il mondo, inclusi i greci, i romani, gli arabi, i cinesi, i portoghesi, gli olandesi e i britannici.  Quasi tutti hanno lasciato la loro impronta su questa terra in qualche maniera;  architettura, cucina,   letteratura.