Questo video mostra la preparazione di Koottu Curry.

Ingredienti

• Patate bollite – 2 (tagliate a quadretti)
• Cipolline (tritate) – 10
• Zenzero – un pezzo di circa 2.5 cm
• Aglio
• Lenticchie nere messe in ammollo (per i vada) – ½ tazza
• Chili verdi – 3
• Polvere di chili – 1 cucchiaino
• Polvere di coriandolo – 2 cucchiaini
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaini
• Pepe in polvere – ½ cucchiaino
• Garam Masala in polvere – ½ cucchiaino
• Semi di senape – 1 cucchiaino
• Latte di noce di cocco – ½ tazza
• Foglie di curry
• Foglie di coriandolo
• Olio
• Sale – a piacere

Metodo di preparazione
Riscaldare poco olio in una piccola pentola. Aggiungere sale al purè  di lenticchie nere (preparato pestandole bene senza l’aggiunta di acqua), per preparare i vada. Prendere ora un cucchiaio di questo purè e metterlo nell’olio caldo. Friggere bene. Rimuovere i vada e metterli in una ciotola, tenendoli da parte.

Ora, riscaldare tre cucchiai d’olio in una pentola. Mettere i semi di senape e le foglie di curry. Quando scoppietta, unire lo zenzero, l’aglio, le cipolle e i chili verdi. Mescolare brevemente. Aggiungere ora le patate tagliate a cubi. Mescolare e saltare per un po’. Ora si può aggiungere la polvere di coriandolo, la polvere di chili, il garam masala e il pepe in polvere. Mescolare bene.

Adesso, versarvi una tazza di acqua. Aggiungere sale e mescolare. Coprire il recipiente e cuocere. Quando il contenuto diventa asciutto, unire il latte di noce di cocco denso. Aggiungere ora i vada. Far bollire brevemente.  Mescolare bene e aggiungere le foglie di coriandolo.

Servire il Koottu curry caldo. Si abbina bene con portate di riso.