Questo video mostra la preparazione del Theeyal.

Ingredienti

• Melanzane (piccole) – 4
• Scalogno (piccole cipolle) – 10
• Polvere di chili rossi – 1 cucchiaino
• Polvere di coriandolo – 2 cucchiaini
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Pepe in polvere – ½ cucchiaino
• Acqua di tamarindo – ½ tazza
• Semi di senape – 1 cucchiaino
• Noce di cocco grattugiata – 1 tazza
• Trigonella – 1 cucchiaino
• Olio di noce di cocco – 3 cucchiaini
• Foglie di curry
• Sale a piacere
• Chili rossi 

Metodo di preparazione
Riscaldare poco olio in una pentola.  Aggiungere la noce di cocco grattugiata.  Appena diventa dorata, aggiungere la trigonella. Girare continuamente.  Aggiungere ora la polvere di coriandolo, di chili, di pepe e di curcuma. Mescolare bene. Unirvi le cipolline, mescolando ancora. Ridurre il composto a purè e tenere da parte.

In un’altra pentola riscaldare due cucchiaini di olio. Aggiungere a questo le melanzane tagliate a cubetti e le cipolline.  Mescolare bene. Coprire la pentola e lasciar cuocere per un po’ di tempo.

Trascorso quel tempo, rimuovere il coperchio, mescolare e ricoprire, cuocendo ancora per un altro po’. Rimuovere il coperchio ancora e aggiungere l’acqua di tamarindo e il purè preparato precedentemente. Portare ad ebollizione. A questo, unirvi dell’acqua. Mescolare dolcemente e aggiungere sale. Mescolare di nuovo.

Adesso, preparare il condimento del Theeyal. Riscaldare un po’ di olio e aggiungere i semi di senape, i chili rossi e le foglie di curry. Versare il condimento nel Theeyal.  

Servire caldo.