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Masala di Pesce Avvolto in Foglie di Banano

 
 
Questo video mostra il metodo di preparazione del Masala di Pesce Avvolto in Foglie di Banano.

Tenere pronto un chilo di fette di Sgombro Reale, Etroplus Suritensis o Pomfret.

In tre o quattro cucchiai di olio di noce di cocco, saltare il seguente:
  • Cipolla affettata sottile – 4 o 5
  • Zenzero affettato sottile –  5 a 6 cm
  • Aglio affettato sottile –  10 a 12 spicchi 
Una volta che il composto saltato diventa dorato, rimuovere dalla fiamma e tenere il composto da parte in un altro contenitore.

Ora, nella stessa padella, mettere due cucchiaini d’olio e cuocere un impasto formato dai seguenti ingredienti:
  • Polvere di chili – 4 cucchiaini
  • Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
  • Polvere di trigonella – ½ cucchiaino
L’impasto viene composto mescolando le tre polveri con un po’ d’acqua o macinandole insieme.

Friggere finché si sente il profumo della cottura. Poi aggiungere un quarto di chilo di pomodoro a fette. Cuocere fino a quando il pomodoro diventa morbido. Ora, aggiungere l’impasto saltato di cipolla, zenzero e aglio. Aggiungere un cucchiaino di aceto e del sale a piacere e mescolare bene.

Quando gli ingredienti sono ben mescolati, rimuovere la padella dalla fiamma e tenere da parte.

Prendere una foglia di banana e scaldarla sulla fiamma per renderla morbida. Dopo averci messo un po’ d’olio, disporre del masala su di essa e posizionarci una fetta di pesce. Aggiungere altro masala sopra il pesce per poi avvolgerlo con la foglia e legarlo stretto.

Scaldare una pentola col fondo spesso e cuocere le fette di pesce impacchettate in dell’olio messo nella pentola. Coprire e cuocere a fiamma bassa, girando il pesce ogni tanto.

Quando la foglia di banano diventa dorata, il pesce è praticamente cotto.

Ricette della signora Lelu Roy (Rif: Lonely Planet and Rough Guide)
Email: simonroy@hotmail.com
Tel: +91 471 2215377


 
 
 
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