Ingredienti

• Uova sode – 4
• Cipolla (a fette) – 1 tazza
• Chili verdi tritati – 3
• Pomodoro (a fette) – 1 tazza
• Garam masala – 1 cucchiaino
• Polvere di coriandolo – 1 cucchiaino
• Semi di cumino – 1 cucchiaino
• Polvere di chili rossi – 1 cucchiaino
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Zenzero-Aglio ridotti a purè – 1 cucchiaino
• Foglie di curry
• Foglie di coriandolo
• Sale
• Olio

Metodo di preparazione
Riscaldare tre cucchiaini di olio di noce di cocco in una pentola. Aggiungere semi di senape e il purè di zenzero e aglio, e saltare brevemente. Aggiungere poi le fette di cipolle, i chili verdi e le foglie di curry. Quando diventa di color dorato aggiungere anche i pomodori, mescolando bene. Ora, aggiungere la polvere di coriandolo, di chili, di curcuma e il garam masala. Mescolare bene. Unire mezza tazza di acqua al composto e mescolare dolcemente. Ora Aggiungere sale a piacere.

Quando inizia a bollire, tagliare ogni uovo in quattro o sei pezzi e aggiungere al contenuto bollente della pentola.  Mescolare bene senza rompere il tuorlo delle uova.

Guarnire il Koottu di Uova con foglie di coriandolo tritate e servire caldo.