Ingredienti per l’Appam

• Riso crudo – ½ kg
• Noce di cocco (grattugiata) – 1 intera
• Lievito – ½ cucchiaino
• Sale – a piacere
• Zucchero – 3 cucchiaini
• Riso cotto – ½ tazza

Appam – metodo di preparazione
Mettere a bagno il riso per circa quattro ore e scolare tutta l’acqua. Prendere il riso cotto e tritarlo insieme alla noce di cocco grattugiata in un mixer. Mettere il lievito e il sale in acqua bollente e tenerli per circa mezz’ora. Aggiungere alla miscela tritata. Tenere da parte la miscela per otto ore per fermentare. Distribuire la miscela per uno strato spesso su una pentola non aderente. Distribuirla intorno un po’.

Rimuovere l’appam dalla pentola e servire caldo. Si può abbinare questo piatto allo stufato di pollo.

Ingredienti per lo Stufato di Pollo

• Pezzi di pollo - ½ kg
• Patate – 1
• Cipolle grandi – 2
• Carote – 1 grande
• Chili verde – 5
• Aglio – 8 spicchi
• Zenzero – 1 pezzo
• Cannella – 2 stecche
• Chiodi di garofano – 4
• Cardamomo – 3
• Foglie d’alloro – 1
• Foglie di curry
• Foglie di coriandolo
• Olio di noce di cocco – 3 cucchiaini
• Latte denso di noce di cocco – 1 tazza
• Pepe schiacciato – ½ cucchiaino

Stufato di Pollo – metodo di preparazione
Tagliare il pollo, le cipolle e le carote a cubetti. Riscaldare due cucchiaini di olio di noce di cocco in una pentola a pressione. Aggiungere chiodi di garofano, cannella e cardamomo. Mescolare un po’. Ora, aggiungere a questo l’aglio e lo zenzero, seguiti dalle cipolle, dalle carote, dalle patate e dai chili verdi. Mescolare ancora un po’. Ora si possono aggiungere i pezzi di pollo. Mescolare ancora. Aggiungere la foglia d’alloro. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Ora chiudere il coperchio e cuocere per tre minuti.

Rimuovere il coperchio e spostare il contenuto su una padella. Mescolare un po’. Ora, aggiungere sale, pepe schiacciato, foglie di curry e di coriandolo. Mescolare bene. Aggiungere il latte denso di noce di cocco e una piccola quantità d’olio. Mescolare bene e cuocere per circa due minuti. Infine, guarnire con foglie di curry.

Lo stufato di pollo è ora pronto. Si abbina bene con gli appam caldi.