Ingredienti dell’Idiappam

• Farina di riso – 2 tazze
• Sale – 1 cucchiaino
• Noce di cocco (grattugiata) – 1 tazza
• olio

Idiappam – metodo di preparazione
Versare dell’acqua in un recipiente e riscaldare. A questa, aggiungere del sale seguito da dell’olio. Versare acqua calda sulla farina di riso. Lavorare bene per ottenere una pasta liscia. Dopo aver riscaldato l’acqua in una macchina per Idiappam, riempire la macchina dell’Idiappam (seva nazhi) con la pasta di riso. Ora, mettere piccole quantità di noce di cocco grattugiata sulla superficie concava della pentola dell’Idiappam e premere, facendovi cadere la pasta sopra. Cuocere a vapore.

Gli Idiappam sono pronti da servire.  Si abbinano bene con lo stufato con le uova.

Ingredienti per Stufato con le Uova

• Uova sode – 4
• Cipolla (a fette) – 2 tazze
• Chili verdi (a fette) – 5
• Pomodori (a fette) – 2
• Polvere di chili rosso – 1 cucchiaino
• Polvere di coriandolo – 1 cucchiaino
• Polvere di curcuma – ½ cucchiaino
• Garam masala – 1 cucchiaino
• Pasta di zenzero e aglio – 1 cucchiaino
• Foglie di curry
• Foglie di coriandolo
• Sale
• Olio
• Semi di senape 

Stufato con le uova – metodo di preparazione
Riscaldare tre cucchiaini di olio di noce di cocco e aggiungere i semi di senape. A questi, aggiungere le foglie di curry e la pasta di zenzero/aglio. Mescolare brevemente. Ora, aggiungere le cipolle grosse. Saltare fino a quando le cipolle diventano dorate. Aggiungere i chili verdi e mescolare ancora. Unire la polvere di coriandolo, di chili, di curcuma e il garam masala. Mescolare bene. Versarvi dell’acqua e girare. Aggiungere il sale e i pomodori a fette. Far cuocere per tre minuti. Quando raggiunge l’ebollizione, inserire le uova sode e cuocere per altri tre minuti.  Aggiungere dell’acqua. Mescolare bene.  

Guarnire lo Stufato con Uova con le foglie di coriandolo, e servire caldo.