Questo video mostra come preparare Mango pickle, un contorno vegetariano di Kerala.

Dubito seriamente che qualsiasi autentico Malayali riesca a dire ‘manga achar’ – cioè mango pickle – senza sentirsi sopraffatto da un desiderio forte di mangiarlo.

Ingredienti

• Piccoli pezzi di mango crudo – 2 tazze
• Polvere di chili – 3 cucchiaini
• Assafetida – 1 cucchiaino
• Polvere di curcuma – ¼ cucchiaino
• Semi di senape – 1 cucchiaino
• Olio – 3 cucchiaini
• Sale – a piacere

Metodo di preparazione
Mettere i semi di senape in una pentola con l’olio caldo. Appena si mettono a scoppiettare, abbassare la fiamma. Aggiungere la polvere di chili, il sale, l’assafetida e il curcuma, e mescolare per circa 3 minuti.

Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare per un po’. Aggiungere questa miscela ai pezzi di mango tagliato, e mescolare bene.

Conservare per 7 o 8 giorni, per far insaporire bene il mango.

Si potrebbe aggiungere un po’ di aceto distillato per preservarne la freschezza.

Ricetta della Signora Lyla Venu Kumar
Tel : +91 9895534383
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