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Erissery

 
 
Questo video mostra la preparazione di Erissery, un contorno popolare di Kerala.

Ingredients
  • Zucca matura (a fette) – 1 tazza
  • Banana (a fette) – 1 tazza
  • Igname dell’elefante – 1 tazza
  • Fagioli rossi orientali -     tazza (cotti)
  • Polvere di curcuma -    cucchiaino
  • Semi di cumino – 1 cucchiaino
  • Aglio – 2 scaglie
  • Chili verdi – 3
  • Pepe -   cucchiaino
  • Foglie di curry
  • Noce di cocco grattugiata – 1 tazza
Ingredienti per il condimento
  • Semi di senape – 1 cucchiaino
  • Lenticchie nere – 1 cucchiaino
  • Chili rossi – 4
  • Foglie di curry
  • Sale
  • Olio 
Metodo di preparazione
In una pentola a pressione, mettere i fagioli rossi orientali. Aggiungere poi i pezzi di igname dell’elefante, la banana e la zucca. Mescolare tutto bene. Versarvi acqua e cuocere.

Aprire il coperchio della pentola a pressione e aggiungere gli ingredienti in polvere: la noce di cocco grattugiata, la curcuma, i semi di cumino, l’aglio, i chili verdi e il pepe. Mescolare bene. Aggiungere il sale e versarvi un po’ di acqua. Mescolare dolcemente.

Per il condimento, scaldare un po’ di olio in una pentola. Aggiungere i chili rossi, i semi di senape, le lenticchie nere, le foglie di curry e la noce di cocco grattugiata.  Mescolare bene.

Versare il contenuto della pentola a pressione in una ciotola. Ora si può trasferire il condimento dalla pentola alla ciotola.

E adesso cosa bisogna fare? E’ ora di gustare l’Erissery. 


 
 
 
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