Questo video mostra la preparazione del Riso al Ghee.

Ingredienti

• Riso per Biriyani – 2 tazze
• Ghee /burro clarificato – 5 o 6 cucchiaini
• Anacardi – ½ tazza
• Chiodi di Garofano – 4 o 5
• Grani di pepe schiacciati – 4 o 5
• Uva secca – ¼ tazza
• Zenzero schiacciato – 1 cucchiaino
• Aglio schiacciato – 1 cucchiaino
• Succo di lime
• Cipolle (a fette) – 2
• Foglie di alloro – 2
• Cardamomo – 4
• Stecche di cannella – 2
• Foglie di coriandolo – ¼ tazza
• Sale – a piacere
• Acqua – 3 ½ tazze

Metodo di preparazione
Lavare e colare il riso, tenendolo da parte. Scaldare tre cucchiaini del ghee in una pentola. Aggiungere gli anacardi e saltare finché dorati. Rimuovere gli anacardi. Ripetere questa procedura con l’uva secca.

Riscaldare un altro po’ di ghee nella pentola. Aggiungere le cipolle grosse e il sale. Mescolare e cuocere finché dorato.  Trasferire su un piatto, insieme agli anacardi e all’uva secca.

Prendere un altro po’ di ghee e riscaldare in una pentola grande. Aggiungere i chiodi di garofano, seguiti dalla cannella, il cardamomo, il pepe schiacciato, e le paste di aglio e di zenzero. Girare bene.  Aggiungere a questo i pezzi grossi di cipolla e mescolare un po’. Aggiungere il riso precedentemente lavato, scolato e tenuto da parte. Unire alcuni pezzi delle foglie di alloro e coprire il riso completamente con acqua. Mescolare dolcemente e chiudere con un coperchio.  Cuocere per cinque minuti.

Togliere il coperchio dalla pentola e aggiungere un po’ di succo di lime.  Mescolare bene.

Guarnire con anacardi, uva secca, le cipolle fritte e servire caldo il riso con ghee.