Sadya - fête végétarienne traditionnelle

Sadya est une fête englobant toute cuisine végétarienne. Sa propagation peut aller jusqu'à 28 plats à la fois. Traditionnellement, le Sadya est servi sur une feuille de plantain, avec le côté effilé de la feuille pointant vers la gauche de l'invité. Il se compose de riz rouge, de plats d'accompagnement, de salades, de cornichons et de desserts, tous servis à différents moments du repas. Le riz est généralement placé sur le côté inférieur de la feuille. Le premier aliment servi après le riz est le Parippu, suivi du favori des ménages du sud de l'Inde, le Sambar. Les plats d'accompagnement comme Avial, Thoran, Kaalan et Olan sont également importants. Les principales saveurs d’un Sadya sont Upperi, Pappadams, Ginger Pickle et Kichadi. Ils sont servis avec des cornichons à la mangue et au citron vert. Les Payasams, le dessert bien-aimé du Kerala, est servi à côté d’un succulent plantain jaune, le Pazham. Il existe différentes variétés de Payasams comme Pal Payasam, Palada Pradhaman et Kadalaparippu Pradhaman. À la fin du festin, on sert à nouveau du riz et du Rasam de fabrication traditionnelle. Le repas se termine en pliant la feuille de plantain en deux. La Sadya est un festin de saveurs qui enrichit votre palais de nombreuses façons.