Riz au ghee (Neichoru)

Cette vidéo montre la préparation du riz au ghee.

Ingrédients
Riz Biriyani - 2 tasses
Ghee - 5 à 6 c. à thé
Noix de cajou - ½ tasse
Clou de girofle - 4 à 5 pièces
Grains de poivre concassés - 4 à 5
Raisins secs - ¼ tasse
Gingembre broyé - 1 c. à thé
Ail écrasé - 1 c. à thé
Jus de citron vert
Oignons (tranchés) - 2
Feuille de laurier - 2
Cardamome - 4
Cannelle - 2 bâtons
Feuilles de coriandre hachées - ¼ tasse
Sel - au goût
Eau - 3½ tasse

Méthode de préparation
Lavez et égouttez le riz et mettez-le de côté. Chauffez trois cuillères à café de ghee dans une casserole. Pour cela, ajoutez les noix de cajou et remuez jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Enlevez les noix de cajou. Répétez la procédure avec des raisins secs.

Faites chauffer un peu plus de ghee dans la poêle. Maintenant, mettez les gros oignons et ajoutez du sel. Remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun. Transférez-le dans l'assiette contenant les noix de cajou et les raisins secs frits.

Prenez un peu plus de ghee et chauffez dans un grand récipient. Mettez des clous de girofle, suivis de la cannelle, de la cardamome, du poivre pilé et de la pâte de gingembre et d'ail. Mélangez bien le tout. Pour cela, ajoutez des morceaux de gros oignon et remuez un peu. Vous pouvez maintenant ajouter le riz lavé, égoutté et mis de côté. Mélangez bien et salez. Maintenant, ajoutez les feuilles de coriandre et remuez à nouveau. Ajoutez quelques morceaux de feuille de laurier et versez de l'eau pour bien couvrir le riz. Remuez doucement et fermez le récipient. Faites cuire cinq minutes.

Retirez le couvercle du récipient et ajoutez du jus de citron vert. Mélangez bien.

Garnissez de noix de cajou, de raisins secs, d'oignons frits et servez le riz au ghee bien chaud.