Le curry au poulet varuthararcha est une spécialité du Kerala. Ce curry au poulet se distingue par sa noix de coco râpée et frite servant de base et de mélange d’épices qui fait ressortir son arôme et sa saveur au curry de poulet normal. Nous vous indiquons une recette authentique du plat, transmise de génération en génération dans les foyers traditionnels du Kerala.
Ingrédients
Poulet - ½ kg (désossé)
Noix de coco (râpée) - 1 tasse
Gingembre - 1 pouce
Ail - 6
Piment vert - 6
Huile de noix de coco
Petits oignons - 1 tasse
Gros oignons - 1
Tomate - 1
Poudre de piment - 1 cuillère à café
Poudre de curcuma - ½ cuillères à café
Poudre de coriandre - 2 cuillères à café
Garam masala - ½ cuillères à café
feuilles de curry
Sel
Méthode de préparation
Faites chauffer deux cuillerées à thé d'huile dans une poêle et faites revenir la noix de coco râpée. Mettez la poudre de coriandre, la poudre de piment, le garam masala, la poudre de curcuma et remuez bien. Lorsque le mélange devient marron, transformez-le en pâte et mettez-le de côté.
Maintenant, prenez une casserole et faites chauffer de l'huile. Ajoutez des feuilles de curry. Ajoutez à cela le mélange comprenant des petits oignons, du gingembre, des piments verts et de l'ail. Faites frire pendant un certain temps. Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet avec du sel et remuez. Versez environ deux tasses d'eau et remuez doucement. Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire pendant un certain temps.
Ouvrez la casserole et ajoutez les gros oignons et les tomates. Versez un peu plus d'eau. Maintenant, couvrez la casserole et cuire pendant 20 minutes.
Vous pouvez maintenant retirer le couvercle et ajouter le masala moulu mis de côté. Ajoutez un peu plus d'eau. Mélangez bien. Mettez des feuilles de curry. Faites cuire encore 10 minutes à feu doux.
Maintenant préparez-vous à savourer ce plat de poulet épicé.
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