برياني البيض، وهو نوع شائع من برياني كيرالا، يتم تحضيره بأرز بسمتي عطري مع طبقات من الماسالا المتبلة والبيض المسلوق. يُزيّن بالبصل المقلي والطماطم والنعناع الطازج، ويُعدّ هذا الطبق الصحيّ خيارًا مفضلًا في المناسبات الاحتفالية والوجبات اليومية، مُقدّمًا بديلًا خفيفًا ولذيذًا لبرياني اللحم.
دجاج المنثي، أو المندي، طبق أرز عربي أصبح من الأطباق المفضلة في المنطقة. يُحضّر من أرز بسمتي عطري، وتوابل كاملة، ودجاجة كاملة مشوية حتى تنضج تمامًا، ويُطهى تقليديًا في حفرة تحت الأرض تشبه التندور. يُقدّم مع صلصة تشاتني وسلطة ورايتا. يُجسّد دجاج المندي التأثير اليمني والعربي القوي على مطبخ كيرالا.
