أرز السمن، المعروف محليًا باسم "نَيْشورُو"، هو طبق أرز عطري من منطقة مالابار. يُطهى مع السمن والبصل والتوابل، ويُزين بالكاجو المقلي والزبيب، ويتميز بنكهة خفيفة وطعم غني. يُقدم عادةً مع كاري الدجاج، أو كاري اللحم، أو المرق الحار، وهو طبق أساسي في المهرجانات.
بوروتا، المعروف أيضًا باسم باروتا كيرالا، هو خبز مسطح هشّ متعدد الطبقات، مصنوع من دقيق الميدا (دقيق مكرر)، ويُطهى على صاج ساخن بالزيت أو السمن. طري من الداخل ومقرمش من الخارج، وهو من أطباق الشارع المحبوبة، وغالبًا ما يُقدم مع كاري اللحم البقري، أو الدجاج المقلي، أو البيض المشوي، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في مطبخ كيرالا ومطاعمها الليلية.
