الشاورما عبارة عن طبق شرق أوسطي شهي، يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج أو اللحم المشوي، ملفوفة في خبز الكوبوس أو خبز الرومالي، مع خضراوات طازجة ومايونيز ومخللات. تُقدم كوجبة سريعة أو وجبة خفيفة مسائية، وقد أصبحت من أشهر أطعمة الشوارع في كيرالا، مما يعكس تأثير المطبخ العربي على التقاليد المحلية.
شوي، طبق دجاج مشوي على الطريقة العربية، يُتبل بتوابل خفيفة ويُطهى ببطء حتى يصبح طريًا ومدخنًا. يُقدم عادةً مع الكوبوس وصلصة الثوم أو الثوم.
السمبوسة عبارة عن وجبة خفيفة مقرمشة مقلية، مشهورة في جميع أنحاء كيرالا، وتُصنع من عجينة رقيقة محشوة باللحم المتبل أو الخضار أو العدس، ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُقدم مع صلصة تشاتني أو كاتشب، وغالبًا ما تُقدم مع الشاي الأسود. تُعد السمبوسة من الأطباق الرئيسية في موائد الإفطار وجلسات الشاي.
