الصيام هو أحد أركان الإسلام الخمسة، ويعتبر جزء لا يتجزأ من حياة جميع المؤمنين، لا سيما خلال شهر رمضان المبارك. ويُعتقد أن الصيام، وهو شكل من أشكال ضبط النفس، يساعد المرء على أن يكون أكثر رحمةً بالفقراء. فخلال أيام الصيام، وفي المساء، بعد أداء الصلاة، يُفطر المسلمون في طقس يُسمى "نومبو ثورا". وغالبًا ما يُقام هذا الطقس كمناسبة اجتماعية أيضًا.
دوم برياني ثالاسيري، فخر مطبخ مالابار، يُحضّر باستخدام أرز جيراكاسالا العطري، مع طبقات من الدجاج الشهي والبصل المكرمل والكاجو والزبيب. بخلاف أنواع البرياني الأخرى، يستخدم هذا البرياني توابلًا خفيفة، مما يمنحه رائحة مميزة ونكهة خفيفة. يُطهى هذا البرياني تقليديًا في قدر مغلق (دوم)، وهو من أبرز أطباق الاحتفالات.
أوناكايا، وهي وجبة خفيفة حلوة تقليدية من مالابار، مصنوعة من الموز الناضج المحشو بمزيج من جوز الهند والسكر والهيل وأحيانًا المكسرات أو البيض، قبل أن يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون.
