अल्फाहम, सुगंधित मसालों में मैरीनेट किए हुए चिकन को चारकोल या आंच पर ग्रिल करके बनाया जाता है। इसे कुबूस (अरबी ब्रेड) और लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन अपने धुएँदार स्वाद और कोमल बनावट के लिए पसंद किया जाता है। अल्फाहम केरल के तटीय व्यंजनों पर गहरे अरबी प्रभाव को दर्शाता है।
