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Kappa e Caril de Peixe

 
 
Ingredientes para Kappa
  • Tapioca – 1 kg
  • Cebolas pequenas - 5
  • Coco (ralado)
  • Curcuma em pó - ½ colher de chá
  • Sementes de cominho- 1 colher chá
  • Malaguetas verdes - 5
  • Folhas de caril
  • Sal
  • Óleo
Kappa - método de preparação
Remova a pele e corte a tapioca em pedaços pequenos. Deite os pedaços na panela de pressão. Adicione água suficiente e cozinhe bem. Quando estiver cozido, escorra o excesso de água. Junte sal e folhas de caril. Adicione a pasta de coco feita ao moer coco ralado com curcuma em pó e sementes de cominho. Mexa bem. Deite um pouco de óleo e cubra a panela. Cozinhar durante algum tempo. Pode agora misturar bem os conteúdos e adicionar duas colheres de chá de óleo de coco.

Sirva a tapioca bem quente com caril de peixe.

Ingredientes para Caril de Peixe
  • Peixe – limpar e cortar em 8 filetes
  • Cebolas pequena – 8 (cortar em comprimento)
  • Tomate – 1 (cortar em comprimento)
  • Gengibre (picado) – 1 colher de chá
  • Leite de coco – ½ chávena
  • Goma-resina (Kodampuli) – 4 pedaços
  • Malaguetas verdes - 8 (cortar em comprimento)
  • Folhas de caril
  • Alho (picado) – 1 colher de chá
  • Coentros em pó – 1 colher de chá
  • Malaguetas vermelhas em pó – 1 colher de chá
  • Curcuma em pó - ½ colher de chá
  • Feno-grego em pó – ½ colher de chá
  • Sal
  • Óleo

Caril de Peixe – método de preparação
Aqueça três colheres de chá de óleo de coco num recipiente de barro. Adicione gengibre e alho. Frite durante algum tempo. Adicione agora folhas de caril e malaguetas verdes. Mexa um pouco. Adicione cebolas pequenas e mexa novamente. Adicione curcuma em pó, malaguetas em pó, coentros em pó e feno-grego em pó. Mexa bem.

Pode agora adicionar três chávenas de água e adicione os pedaços de Goma-resina (Kodampuli). Junte agora sal. Quando começar a ferver, adicione os filetes de peixe e mexa suavemente. Ferver até o caril começar a ficar espesso. Adicionar pedaços de tomate e cozinhar durante algum tempo. Adicionar leite de coco. Mexa devagar. Adicionar algumas folhas de caril e três colheres de chá de óleo de coco.

Servir o Caril de Peixe quente. Idealmente pode experimentar com Kappa (tapioca).


 
 
 
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