Este é o vídeo para pappadam thoran.

O pappadam – chamadam appalam em Tamil Nadu e pappd em Hindi - é uma iguaria pronta a fritar, feita de farinha de grão preto, existe há muitos anos. Apesar de, outrora, serem feitos à mão em casa, hoje em dia pode comprá-lo em qualquer loja de mantimentos.

Geralmente, os pappadams são fritos ou grelhados. Cozinheiros inovadores, muito inovadores, criaram vários pratos com pappadam como ingrediente principal, tal como o pappadam thoran, um prato de acompanhamento que irá ver em breve, e o caril ozhichu de pappadam.

No entanto, se é malayali, não experimente nenhum deles com os seus avós, a não ser que não haja mais nada no frigorífico!

Sendo assim, vai necessitar de: 15 pappadams, um copo de coco ralado, quatro malaguetas verdes, quatro cebolas pequenas, duas malaguetas vermelhas secas, meia colher de chá de sementes de mostarda, 1/4 de chávena de óleo de coco, folhas de caril e sal.

Ingredientes

• Pappadam - 15
• Coco (ralado) - 1 chávena
• Malaguetas verdes - 4
• Malaguetas vermelhas - 2
• Cebolas pequenas – 4 (picadas finas para decoração)
• Óleo de coco - ¼ chávena
• Sementes de mostarda - ½ colher de chá
• Folhas de caril
• Sal

Método de preparação
Esmague o coco ralado com malaguetas verdes, folhas de caril e pequenas cebolas numa tigela.

Frite os pappadams levemente e esmague. Adicione sal e pasta de coco e misture.

Frite sementes de mostarda com malaguetas vermelhas secas, cebolas pequenas picadas e folhas de caril.

Adicione a mistura de pappadam-coco e misture bem. Baixe o lume e cozinhe até estar pronto.

Receita partilhada pela Sr.ª Lyla Venu Kumar
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