O parippu ou lentilhas, termo curto para caril parippu, é uma parte inalienável da dieta indiana.  Na Índia, não interessa qual a casta, as lentilhas fazem sempre parte do menu. É simples de fazer e fica bem com arroz branco, arroz integral e chapatis.

Vamos ver agora como fazer a versão keralita de lentilhas com base de coco. 

Ingredientes

• ½ chávena de grão verde dividido
• 1 chávena de coco ralado
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de chá de óleo de coco
• 2 colheres de chá de ghee (manteiga clarificada)
• ½ colher de chá de sementes de cominho
• ¼ colher de chá de curcuma em pó
• Folhas de caril

Método de preparação
Aqueça o ghee numa panela funda ou wok. Asse o grão verde até ficar com uma cor castanho clara.

Ferva dois copos de água numa panela. Adicione o grão verde assado e coza até estar pronto. Se ainda estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água. Esmague as lentilhas cozinhadas e adicione sal e curcuma em pó.

Misture bem.  Triture o coco ralado com sementes de cominho e alho. Adicione a mistura triturada às lentilhas esmagadas, juntamente com um pouco de água.

Ponha essa mistura ao lume e deixe cozinhar durante alguns minutos até combinar com as lentilhas.  Uma vez feito, remova as lentilhas do lume e adicione o óleo de coco e folhas de caril. Misture bem.

Receita partilhada pela Sr.ª Lyla Venu Kumar
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