Este vídeo mostra como preparar o Arroz de Ghee.

Ingredientes

• Arroz biryani – 2 chávenas
• Ghee – 5 a 6 colheres de chá
• Nozes de caju - 1/2 chávena
• Cravo-da-Índia - 4 a 6 peças
• Grãos de pimenta – 4 a 5
• Passas – ¼ chávena
• Gengibre esmagado – 1 colher de chá
• Alho esmagado – 1 colher de chá
• Sumo de lima
• Cebolas (descascadas) - 2
• Folha de Louro - 2
• Cardamomo - 4
• Canela – 2 paus
• Folhas de coentro cortadas – ¼ chávena
• Sal – ao gosto
• Água – 3 ½ chávenas

Método de preparação
Lave e escoe o arroz e mantenha-o de lado.  Aqueça três colheres de chá de ghee numa frigideira. Junte as nozes de caju e mexa, até alourarem. Retire os cajus. Repita este processo com as passas.

Aqueça um pouco de ghee na frigideira. Junte as cebolas grandes e adicione sal. Mexa e cozinhe até alourar. Transfira para um prato que contenha os cajus e as passas fritas.

Junte um pouco mais de ghee e aqueça numa panela grande. Junte os cravos-da-índia, canela, cardamomo, pimenta esmagada e pasta de alho e gengibre. Mexa bem. Junte pedaços da cebola e mexa um pouco. Junte agora o arroz, que entretanto foi lavado e escoe e ponha de lado. Junte bem e adicione sal. Junte-lhe folhas de coentro e mexa de novo. Junte alguns pedaços de folha de louro e adicione água, cobrindo o arroz na totalidade. Mexa devagar e tape a panela. Cozinhe durante cinco minutos.

Retire a tampa da panela e junte sumo de lima. Misture bem.

Adorne com cajus, passas, cebolas fritas e sirva o arroz de ghee quente.