كالابام

يعد طبق كالابام الرقيق اللذيذ أحد السمات المميزة لوجبات الطعام في ولاية كيرالا. وفي حين يستخدم الطبق الأصلي خمر تودى بشكل طبيعي, إلا أنه يمكن مضاعفة نسيجها الناعم والدقيق في المنزل باستخدام طرق أخرى أيضًا. يمكن أن تكون هذه الفطيرة اللذيذة مع مجموعة أخرى من الأطباق هي  المفضلة في أسرنا. نأمل أن تستمتع بها أيضا.

المكونات (10 أصناف)
الأرز النيء - 500 غرام
الخميرة - 2 جرام
سكر - 50 جم أو حسب الرغبة
الملح - حسب الرغبة
جوز الهند - 1
كمون - 5 جرام
بصل صغير (شرائح) - 10
أوراق الكاري (المفرومة) - 2 أوراق
الثوم (المجروش) - 5 فصوص
زيت جوز الهند - 20 مل

طريقة التحضير
طحن الأرز النيء حتى يصبح عجينة ناعمة. يجب أن يكون الخليط سميكًا، ولكن يمكن صبه. تمييع الخميرة في 15 مل ماء فاتر و 10 غرام من السكر وتخلط جيدا. خلطي السكر والملح في الخليط واتركيه من 6 إلى 8 ساعات للتخمر. اخلطي جوز الهند المبشور والثوم وأوراق الكاري والبصل الصغير وتحقق من الملح والسكر. اتركيها جانبا لمدة نصف ساعة. قم بتسخين وعاء الدوس ورش الزيت واسكب مغرفة واحدة مليئة بالعجين واطهيها لمدة دقيقة واحدة على نار بطيئة. اقلبه واطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رش بضع قطرات من السمن قبل التقديم سيزيد من المذاق والنكهة

مجاملة: سوريا، ارناكولام.