Ragoût de poulet et d'appam

Le ragoût de poulet et d’appam fait partie du petit-déjeuner de nombreuses familles au Kerala. Les appams sont des crêpes rondes et moelleuses qui sont croustillantes sur les bords, ce qui en fait un plat idéal pour accompagner le ragoût de poulet. Le ragoût de poulet est célèbre pour sa sauce épaisse et délectable, rehaussée par l'ajout de lait de coco frais. Ce plat a été transmis de génération en génération et reste un favori parmi tous ceux qui ont la chance de le goûter. Nous espérons que cette recette soigneusement préparée va également égayer votre petit-déjeuner.

Ingrédients pour l’appam
Riz Cru - ½ kg
Noix de coco (râpée) - 1 pleine
Levure - ½ cuillère à café
Sel - au goût
Sucre - 3 c. À thé
Riz Cuit - ½ tasse

Méthode de préparation
Faites tremper le riz pendant environ quatre heures et égouttez-le complètement. Prenez le riz cuit et broyez-le dans un mélangeur avec de la noix de coco râpée. Mettez la levure, le sel et le sucre dans de l'eau bouillie et conservez-les pendant une demi-heure. Ajoutez ceci au mélange moulu. Gardez le mélange pour qu’il puisse fermenter pendant 8 heures. Étendez le mélange en couche épaisse sur une poêle antiadhésive. Écartez-le un peu.

Lorsqu’il est cuit, retirez l'appam de la poêle et servez-la chaude. Vous pouvez essayer ceci idéalement avec le ragoût de poulet.

Ingrédients pour le ragoût de poulet
Morceaux de poulet - ½ kg
Pomme De Terre - 1
Gros oignon - 2
Carotte - 1 grosse
Piment Vert - 5 no.
Ail - 8 flocons
Gingembre - 1 pièce
Cannelle - 2 bâtons
Clous de girofle - 4 no.
Cardamome - 3 no.
Feuille de laurier - 1
Feuilles de curry
Feuilles de coriandre
Huile de noix de coco - 3 c.
Lait de coco épais - 1 tasse
Poivre concassé - ½ c.

Méthode de préparation
Découpez le poulet, les oignons et les carottes en cubes. Faites chauffer deux cuillères à café d'huile de noix de coco dans un autocuiseur. Mettez les clous de girofle, la cannelle et la cardamome. Remuez un peu. Ajoutez maintenant à cela l'ail et le gingembre, suivis des oignons, des carottes, des pommes de terre et des piments verts. Remuez encore un peu. Vous pouvez maintenant ajouter les morceaux de poulet. Remuez encore. Ajoutez une feuille de laurier. Versez une demi-tasse d'eau. Maintenant, fermez le couvercle et laissez cuire pendant trois minutes.

Retirez le couvercle et transférez le contenu dans une casserole. Remuez un peu. Ajoutez maintenant du sel, du poivre concassé, des feuilles de curry et des feuilles de coriandre. Mélangez bien le tout. Ajoutez le lait de coco épais et un peu d'huile. Remuez bien et laissez cuire environ deux minutes. Enfin, garnissez-le de feuilles de curry.

Votre ragoût de poulet est maintenant prêt. Il est préférable de le servir avec des appams chaudes.