Recette de plat de Theeyal

Le theeyal est préparé dans la plupart des ménages du Kerala. C'est un plat d'accompagnement végétarien très populaire savouré à toutes les occasions. Son mélange d'épices et la saveur distincte de la noix de coco en font l'un des plats à base de sauce les plus délicieux de l'État. Son secret réside dans le nombre illimité de légumes pouvant être utilisés dans sa préparation. Voici une recette qui vous aidera à préparer ce délicieux plat d’accompagnement.

Ingrédients
Brinjal (petit) - 4
Échalote (petit oignon) - 10
Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
Poudre de coriandre - 2 cuillères à café
Poudre de curcuma - ½ cuillère à café
Poivre concassé - ½ cuillère à café
Eau de Tamarin - ½ tasse
Graines de moutarde - 1 cuillère à café
Noix de coco (râpée) - 1 tasse
Fenugrec - 1 cuillère à café
Huile de noix de coco - 3 cuillères à café
feuilles de curry
Sel - au goût
Piments rouges

Méthode de préparation
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Mettez de la noix de coco râpée. Lorsqu’elle brunit légèrement, ajoutez le fenugrec. Continuez à remuer. Maintenant, ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de piment, le poivre broyé et la poudre de curcuma. Bien mélanger. Ajoutez les petits oignons. Remuez encore. Faites une pâte de ces ingrédients et mettez-les de côté.

Prenez une autre casserole et faites chauffer deux cuillères à café d'huile. Dans cette casserole mettez les brinjals coupés en petits cubes et les petits oignons. Mélangez bien. Fermez le récipient et faites cuire pendant un certain temps.

Vous pouvez maintenant retirer le couvercle, mélanger un peu, couvrir à nouveau le récipient et cuire encore un peu. Retirez à nouveau le couvercle et ajoutez de l'eau de tamarin et la pâte préparée au début. Laisser bouillir. Pour cela, ajoutez un peu d'eau. Remuez doucement et ajoutez du sel. Remuez encore.

Maintenant, préparez l'assaisonnement pour le Theeyal. Faites chauffer de l'huile et ajoutez de la moutarde, des piments rouges et des feuilles de curry. Versez l'assaisonnement dans le Theeyal.

Servez chaud.