केरल की बिरयानी बासमती चावल, मैरीनेट किए हुए मांस, कैरेमलाइज़्ड प्याज़ और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनी एक सुगंधित चावल की व्यंजन है। यह परतदार व्यंजन धीमी आँच पर पूरी तरह पकाया जाता है, जिसमें फ़ारसी और अरबी पाककला का प्रभाव केरल की तटीय पाक परंपराओं के साथ मिश्रित होता है। इसे आमतौर पर उबले अंडे, सलाद, रायता और चटनी के साथ परोसा जाता है।
