तलश्शेरी दम बिरयानी मलबार व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सुगंधित जीरकाशाला चावल और मुलायम चिकन, कैरेमलाइज़्ड प्याज, काजू और किशमिश की परतों से बनाया जाता है। अन्य बिरयानी के विपरीत, इसमें हल्के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसे एक अनोखी खुशबू और हल्कापन मिलता है। पारंपरिक रूप से दम विधि से सीलबंद बर्तन में पकाई जाने वाली यह बिरयानी त्योहारों के भोजन का एक मुख्य आकर्षण है।
