ਇਸ ਵੀਡਿਓ ਵਿੱਚ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਛੀ ਮਸਾਲਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿਖਾਈ ਗਈ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕਿੱਲੋ ਸੀਰ ਮੱਛੀ, ਪਰਲ ਸਪੌਟ ਜਾਂ ਪੌਮਫਰੇਟ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਚਮਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲਿਆਂ ਸਮੱਗਰਿਆਂ ਨਾਲ ਤੜਕਾ ਲਾਓ :
- ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ - 4 ਤੋ 5
- ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ - 2 ਤੋ 3 ਇੰਚ
- ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ - 10 ਤੋ 12 ਕਲਿਆਂ
ਜਦੋ ਤੜਕੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹਲਕੀ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋ ਥੱਲੇ ਉਤਾਰ ਲਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲਿਆਂ ਸਮੱਗਰਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ :
- ਸ਼ਮਰਚ ਪਾਉਡਰ - 4 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ - 1/2 ਚਮਚ
- ਮੇਥੀ ਪਾਉਡਰ - 1/2 ਚਮਚ
ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਤਿੰਨੋ ਪਾਉਡਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਪੀਹ ਕੇ ਜਾਂ ਪਾਉਡਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੱਜਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਆਉਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫੇਰ ਇਸ ਵਿੱਚ 1/4 ਕਿੱਲੋ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਭੁੱਜਾ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ - ਅਦਰਕ - ਲਸਣ ਪਾਓ। 1 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਰਲਾਓ।
ਜਦੋ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਰੱਲ ਜਾਵੇ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋ ਥੱਲੇ ਉਤਾਰ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਲਓ।
ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਦਾ ਪੱਤਾ ਲਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ ਤੇ ਸੇਕੋ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਥੋੜਾ ਤੇਲ ਲਗਾਉਣ ਤੋ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁੱਕੜਾ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਫੇਰ ਕੁਝ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਬਨ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੈਕਟ ਨੂੰ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਿੱਮੇ ਸੇਕ ਤੇ ਬਣਾਓ, ਥੋੜੀ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਰਵੋ।
ਜਦੋ ਕੇਲੇ ਦਾ ਟੁੱਕੜਾ ਹਲਕਾ ਭੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਮਝੋ ਮੱਛੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਹਾਂ ਪੱਕ ਗਈ ਹੈ।
ਲੇਲੂ ਰਾਯ ਦੀ ਵਿਅੰਰਨ ਵਿਧੀ (ਸੰਦਰਭ: ਲੋਨਲੀ ਪਲੈਨਿਟ ਅਤੇ ਰੱਫ ਗਾਈਡ)
ਈਮੇਲ : simonroy@hotmail.com
ਟੈਲੀਫੋਨ : +91 471 2215377
