Arroz Ghee (Neichoru)

Este vídeo muestra la preparación del arroz Ghee.

Ingredientes
Arroz Biriyani – 2 tazas
Ghee – 5 a 6 cucharaditas
Anacardos – ½ taza
Clavo – 4 a 5 uds.
Granos de pimienta triturados – 4 a 5 uds.
Pasas – ¼ taza
Jengibre aplastado – 1 cucharadita
Ajo aplastado – 1 cucharadita
Jugo de lima
Cebollas (en rodajas) – 2 uds.
Hojas de laurel – 2 uds.
Cardamomo – 4 uds.
Canela – 2 ramas
Hojas de cilantro picadas – ¼ taza
Sal – al gusto
Agua – 3½ tazas

Método de preparación
Lave y escurra el arroz y déjelo a un lado.  Calentar tres cucharaditas de ghee en una sartén. Agregar a esto los anacardos y remover hasta que se vuelva marrón. Retirar los anacardos. Repetir el procedimiento con pasas.

Calentar un poco más de ghee en la sartén. Poner ahora las cebollas grandes y agregar sal. Remover y cocinar hasta que se vuelva marrón. Ya puede trasladarse esto al plato que contiene fritas anacardos y pasas.

Echar un poco más de ghee y calentar en un recipiente grande. Poner los clavos, seguidos de la canela, el cardamomo, la pimienta molida y la pasta de jengibre y ajo. Remover bien. Agregar a esto trozos de una cebolla grande y remover un poco. Ya puede añadir el arroz que ha sido previamente lavado, escurrido y dejado a un lado. Mezclar bien y agregar la sal. Agregar ahora las hojas de cilantro y remover de nuevo. Añadir algunos trozos de laurel y verter agua para cubrir completamente el arroz. Remover suavemente y cerrar el recipiente. Cocinar durante cinco minutos.

Retirar la tapa del recipiente y agregar algo de jugo de limón. Mezclar bien.

Adornar con nueces de anacardo, pasas, cebollas fritas y servir caliente el arroz ghee.