طريقة تحضير ادا برادامان

 

تُعتبر ادا برادامان أفضل أنواع الحلويات في كيرالا، وهناك أسباب قوية لذلك،  فهناك خليط من قطع الأرز الناعمة يتم وضعها في حساء سميك وحلو المذاق مكون من السكر الهندي وجوز الهند وحبوب الهال تتمتع بمذاق رائع خاصة للصغار، وهي من أنواع الحلويات المحبوبة بشدة، وتظهر تقريبًا في جميع الاحتفالات الهامة بولاية كيرالا، والوصفة التالية تحتوي على أسرار انتقلت بين مطابخنا على مدار قرون، ويوجد بها التفاصيل التي تساعد الشخص على عمل ادا برادامان في منزله بطريقة خاصة.

المكونات
1 كوب من الأرز الخام
1 كوب من السكر
2 من ثمرة جوز لهند
نصف كجم من السكر الهندي
 من أجل تزيين الطعام
ربع كوب من الكاجو
ربع كوب من الزبيب
حبوب الهال 6
سمن من اجل القلي

طريقة التحضير
صناعة خليط الادا
يتم نقع الأرز في الماء لساعة واحدة، وبعدها يتم التقليب جيدًا، وتنشيف الأرز عبر وضعه في قطعة من القماش لمدة ساعتين.

وبعد ذلك يتم طحن الأرز ليصبح كالدقيق ويتم تصفيته عبر وضعه في غربال جيد.

ثم يتم وضع ملعقتين صغيرتين من السمن المذاب وملعقتين من السكر وإضافة الماء الدافئ، وذلك للحصول على الكثافة الخاصة بالشاباتي أو عجين الكعك.

طريقة تحضير الادا
يتم إحضار أوراق موز الجنة وتقطيعها إلى 6 مربعات، ويتم وضعها فوق النار لثوان كي تتمتع بالمرونة.

قُم بغليّ الكثير من الماء في وعاء كبير واسع، قُم بأخذ أجزاء من الخليط حجم كل منها مثل الليمونة، ومن ثم قُم بنثرها على الأوراق الخلفية لموز الجنة،

وقُم فورًا بوضعها في الماء المغلي.
قُم بفعل تلك العملية حتى نفاذ كميية الخليط، وحين نضوج العدس سيطفو فوق السطح.

يمكن لك أن تقوم بطهي 3 أو 4 منها بالتناوب باستخدام البخار، قم بإزالة وتنقية وكشط العدس وقُم بغسله بالكثير من الماء، قُم بتغيير الماء 3 أو 4 مرّات لإزالة اللزوجة، قم بتقطيعه بعناية.

طريقة عمل آدا برادهامان
قم ببشر جوز الهند ثم احتفظ بربع كوب من اللبن الأول، ونصف كوب من اللبن الثاني، و2 كوب من اللبن الثالث.

قُم بتسخين وعاء على النار، ومن ثم قُم بوضع ربع كوب من السمن، وقُم بقلي الادا المطبوخة جيدًا، ثم قُم بإضافة اللبن الثالث والسكر الهندي والسكر العادي، وقُم بغليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

ضع اللبن الثاني وقُم بالغليّ لمدة 5 دقائق، قُم بوضع اللبن الأول وقُم برفعها في الحال من على الموقد، قُم بالتقليب بعناية، أضف ملعقة واحدة من مسحوق حبوب الهال وقُم بالخلط جيدًا، قُم بإضافة الكاجو المقلي والزبيب.

والآن، لو أنك طباخ غير محترف، ربما تتعجب من طبيعة عمل اللبن الأول والثاني والثالث، الحقيقة إنها عملية بسيطة للغاية، اللبن الأول هو اللبن الذي قمت باستخراجه من جوز الهند في المرة الأولى التي قمت فيها بخلط جوز الهند في الخلاط مع الماء، يجب عليك ألا تستهلك الكثير من المياه في تلك المرة، ثم يتم خلط جوز الهند الذي تم استخراج اللبن الأول منه داخل الخلاط مرة أخرى مع وضع المزيد من الماء للحصول على اللبن الثاني، قم بوضع هذا الخليط جانبًا ومن ثم قُم باستخلاص اللبن الثالث.

قامت بعمل تلك الوصفة السيدة. ليلا فينيو كومار
رقم الهاتف: +919895534383
البريد الإلكتروني: devoo_07@yahoo.co.in

District Tourism Promotion Councils KTDC Thenmala Ecotourism Promotion Society BRDC Sargaalaya SIHMK Responsible Tourism Mission KITTS Adventure Tourism Muziris Heritage

الرقم المجاني: 1-800-425-4747 (داخل الهند فقط)

قسم السياحة، حكومة ولاية كيرالا، بارك فيو، ثيروفانانثابورام، كيرالا، الهند - 695 033
الهاتف: +91 471 2321132، فاكس: +91 471 2322279، -بريد الكتروني: info@keralatourism.org.
جميع الحقوق محفوظة © كيرالا توريسم 2020. كوبيرايت | تعليمات الاستخدام. | سياسة ملفات الارتباط | اتصل بنا .
تطوير وصيانة بواسطة إنفيس الوسائط المتعددة.

×
This wesbite is also available in English language. Visit Close