برياني كيرالا عبارة عن طبق أرز عطري، مصنوع من أرز بسمتي، ولحم متبل، وبصل مكرمل، ومزيج من التوابل العطرية. يُقدم مع بيضة مسلوقة، وسلطة، وصلصة تشاتني، ويُطهى هذا الطبق الشهي على نار هادئة حتى يتقنه، متأثرًا بتأثيرات فارسية وعربية امتزجت بتقاليد الطهي الساحلية في كيرالا.
