برياني البيض، وهو نوع شائع من برياني كيرالا، يتم تحضيره بأرز بسمتي عطري مع طبقات من الماسالا المتبلة والبيض المسلوق. يُزيّن بالبصل المقلي والطماطم والنعناع الطازج، ويُعدّ هذا الطبق الصحيّ خيارًا مفضلًا في المناسبات الاحتفالية والوجبات اليومية، مُقدّمًا بديلًا خفيفًا ولذيذًا لبرياني اللحم.
